กินแป้งยังไงไม่ให้อ้วน

5 Jan

กินแป้งยังไงไม่ให้อ้วน

แป้ง จัดว่าเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูงมากซึ่งผู้ที่ลดน้ำหนักหลายๆคนพยายามเลี่ยงเพราะกลัวว่าจะอ้วน แต่รู้หรือไม่ว่าแป้งนั้นอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดตที่ให้พลังงานแก่ร่างกายเพื่อให้ร่างกายนั้นนำไปใช้เป็นพลังงานในแต่ละวัน แต่หากว่าการทานแป้งไม่ได้ทานเพื่อการออกกำลังกายแล้วแต่หลายๆคนกลัวว่าการทานแป้งต้องอ้วนแน่ๆ ซึ่งการงดแป้งไม่ได้หมายความว่าจะน้ำหนักลดลงโดยแป้งก็จัดว่าเป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายขาดไม่ได้ ทั้งนี้จะทานแป้งยังไงไม่ให้อ้วน ซึ่งเราก็ต้องเลือกทานแป้งที่ให้ประโยชน์มากกว่าโทษ สำหรับผู้ที่ชอบการออกกำลังกายแต่ไม่ชอบทานแป้งจึงเลือกที่ลดแป้ง, ลดข้าวขาว, ลดอาหารที่มีส่วนผสมของแป้ง แต่รู้หรือไม่ว่าแป้งนั้นมีส่วนช่วยให้การออกกำลังกายได้อย่างมีประสิทธิภาพไม่ทำให้เหนื่อยง่าย ข้อมูลจากนิตยสาร Happy+ บอกเล่าให้ฟังว่า “ทานคาร์โบไฮเดรตอย่างไร จึงไม่อ้วน”

คาร์โบไฮเดรต แบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และ คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน คือ สารอาหารที่อยู่ใน ข้าว, แป้งชนิดต่างๆ และธัญพืช ซึ่งเป็นสารอาหารที่ร่างกายใช้เวลาในการย่อยนานและเปลี่ยนเป็นน้ำตาลจากนั้นจะดูดซึมเข้าสู่ร่างกายที่ผนังเซลล์ของลำไส้เล็กและเข้าสู่กระแสเลือดต่อไป ทั้งนี้คาร์โบไฮเดรตชนิดนี้ก็มีใน ข้าวกล้องและข้าวซ้อมมือ รวมถึงข้าวโอ๊ต, ขนมปังโฮลวีต, ถั่วและธัญพืชบางชนิด ซึ่งจะย่อยช้าแต่มีแร่ธาตุและวิตามินมากกว่าแป้งประเภทขัดขาว  ส่วนคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว เป็นสารอาหารอยู่ในแป้งเช่น ข้าวขาว, ขนมปังขัดขาว, นมวัว, ผลไม้ที่ให้พลังงานสูงและผลไม้ที่มีน้ำตาล คาร์โบไฮเดรตประเภทนี้จะมีรสชาติหวานซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างรวดเร็ว คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวนั้นเหมาะสำหรับทานก่อนออกกำลังกายซึ่งจะเป็นพลังงานที่ดีเพื่อให้ร่างกายมีแรงในการออกกำลังกายด้วย

สัดส่วนของคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมกับร่างกายควรเป็นร้อยละ 60-65 ของพลังงานที่ร่างกายต้องการทั้งหมด หรือประมาณ 200-300 กรัมต่อวัน ควรมาจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเป็นหลัก และควรจำกัดคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวให้น้อยกว่าร้อยละ 10 ของพลังงานทั้งหมด จึงแนะนำว่าให้รับประทานน้ำตาลแต่น้อย หมายถึงน้ำตาลทั้งหมดที่ได้รับจากเครื่องดื่มทุกประเภทและน้ำตาลที่เติมเพื่อปรุงหรือประกอบอาหารด้วย สำหรับการทานแป้งให้มีประโยชน์นั้นควรเลือกแป้งที่มาจากธรรมชาติเช่น มันเทศ, ฝักทอง, มันฝรั่ง(ไม่ทอด) หรือธัญพืชชนิดต่างๆ ซึ่งสามารถทานได้เพื่อให้ร่างกายได้รับพลังงานที่ควรได้รับในแต่ละวัน หากว่าวันที่ไม่ออกกำลังกายก็ทานให้เหมาะสมกับที่ร่างกายได้รับในแต่ละวัน และวันที่ออกกำลังกายก็ทานให้มากเพื่อนำเป็นพลังงานเพียงเท่านี้ร่างกายก็ได้รับประโยชน์จากแป้งแล้ว

5 Jan

คาร์โบไฮเดรตชั้นดีที่ควรหามาทาน

สำหรับสาวๆที่กำลังอยู่ในช่วงการลดน้ำหนักแต่กำลังคิดมากเรื่องของ คาร์โบไฮเดรตว่าจะทานดีหรือไม่ ทั้งนี้ก็มีหลายๆวิธีที่สามารถทานคาร์โบไฮเดรตได้อย่างไม่ต้องคิดมากและไม่อ้วนแถมยังมีประโยชน์มากด้วย ซึ่งการทานคคาร์โบไฮเดรตนั้นมีทั้งผลไม้และอาหารที่หลากหลายให้เลือกกันแถมยังดีมีประโยชน์และไม่อ้วนด้วยเรามาดูกันว่ามีอาหารและผลไม้ชนิดใดบ้างที่จัดว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตชั้นดีที่ควรหามาทาน

ข้าวโอ๊ต จัดว่าเป็นธัญพืชชั้นดีและให้พลังงานสูงแต่มีแคลอรี่ที่ต่ำ ข้าวโอ๊ตมีคาร์โบไฮเดรตที่ให้ประโยชน์แก่ร่างกายมากมีทั้งไฟเบอร์ที่ช่วยในเรื่องของระบบขับถ่ายให้อย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้ข้าวโอ๊ตยังจัดว่าเป็นอาหารที่ย่อยง่ายอีกด้วยเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือกำลังลดน้ำหนัก

มันเทศ เป็นพืชที่มีแป้งและอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่สูงมากซึ่งทำให้หลายๆคนเข้าใจผิดว่ามันเทศนั้นจะทำให้อ้วนแต่เลิกความคิดนั้นได้เลย มันเทศนี้แหละคือคาร์โบไฮเดรตชั้นเลิศแถมยังอุดมไปด้วยวิตามินหลากหลายชนิด เบต้าแคโรทีน สารต้านอนุมูลอิสระ ใยอาหาร ซึ่งมันเทศหัวเล็กๆก็สามารถทำให้รู้สึกอิ่มท้องนานแถมยังต้านเซลล์มะเร็งได้อีกด้วย

แอปเปิล จัดว่าเป็นผลไม้ลดน้ำหนักและให้แคลอรี่ต่ำแถมยังอิ่มท้องนานอีกด้วย แอปเปิลเป็นผลไม้ที่มีรสชาติหวานๆเปรี้ยวๆ ซึ่งมีน้ำตาลน้อยแต่ มีวิตามิน เกลือแร่ และไฟเบอร์สูงมาก ช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกายให้ทำงานอย่างเต็มประสิทธิภาพ นอกจากแอปเปิลแล้วยังมีลูกแพรที่มีประโยชน์เช่นเดียวกับแอปเปิลด้วย

อัลมอนด์ จัดว่าเป็นธัญพืชที่หาง่ายแถมราคาไม่แพงเหมือนเมื่อก่อนด้วยอัลมอนด์นอกจากมีคาร์โบไฮเดรตที่ดีแล้วยังมีไขมันดีที่เป็นประโยชน์แก่ร่างกายด้วย อัลมอนด์มีส่วนช่วยรักษาสมดุลของระดับฮอร์โมนในร่างกาย ทำให้คุณรู้สึกอิ่มท้องได้นานขึ้น ส่งผลให้ไม่อยากกินจุบกินจิบ ที่สำคัญอัลมอนด์ยังมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง อัลไซเมอร์ และยังรักษาระดับไขมันเลวในร่างกายในอีกด้วย แต่อัลมอนด์นั้นก็มีข้อเสียคือ มีปริมาณไขมันมากดังนั้นควรทานเพียงวันละ 6 เม็ดก็พอหากทานมากไปอาจทำให้เกิดไขมันในเลือดสูงได้ซึ่งผู้ที่กำลังไดเอตควรระวังในการทานอัลมอนด์

ข้าวป่า คือ ข้าวที่มีเมล็ดขนาดเล็ก มีหางยาว เยื่อหุ้มเมล็ดสีแดงอ่อนจนถึงแดงเข้ม อุดมไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน คาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานกับร่างกาย พร้อมกันนั้นก็ให้วิตามินอีกหลายชนิดที่ดีต่อสุขภาพของเราเป็นอย่างมากแต่ข้าวชนิดนี้ก็จัดว่าค่อนข้างแพงและไม่ค่อยมีขายตามร้านค้าทั่วไปดังนั้นหากต้องการควรลองหาดูซะหน่อย

5 Jan

รู้จักถั่วดาวอินคา ถั่วอีกชนิดที่ให้ประโยชน์ดีๆต่อร่างกาย

ถั่วดาวอินคา ธัญพืชที่กำลังฮิตอยู่ในขณะนี้ซึ่งเจ้าถั่วชนิดนี้กลายเป็นที่นิยมของผู้ที่รักสุขภาพแต่ก็ยังมีอีกหลายคนที่ยังไม่รู้จักชื่อของถั่วชนิดนี้ว่ามันมีหน้าตาเป็นยังไง มีถิ่นกำเนิดที่ไหนและมีสรรพคุณ ประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง ถั่วดาวอินคาเป็นพืชพื้นเมืองในแถบอเมริกาใต้ มีถิ่นกำเนิดอยู่ในป่าอเมซอน แถบประเทศเปรู แต่ในปัจจุบันก็มีการเพาะปลูกถั่วดาวอินคาในแถบทวีปเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะในประเทศไทย และมีการนำถั่วดาวอินคามาแปรรูป เช่น น้ำมันถั่วดาวอินคาที่ได้จากการสกัด ถั่วดาวอินคาอบเกลือ หรือถั่วดาวอินคาคั่ว ถั่วดาวอินคามีลักษณะเป็นไม้เลื้อย ลำต้นสูงประมาณ 2 เมตรโดยลำต้นจะเลื้อยผันกับกิ่งไม้หรือไม้ยิ้นต้นอื่นๆ ลักษณะใบเป็นใบเดี่ยวสีเขียวเข้ม ก้านของใบจะยาวประมาณ 2-7 เซนติเมตร ปลายใบมีรูปทรงเรียวแหลม เรียงสลับกันเป็นรูปหัวใจ ส่วนขอบใบหยักเป็นรูปร่างคล้าย ๆ เลื่อย ตัวใบมีความกว้างประมาณ 8 – 10 เซนติเมตร นอกจากนี้ต้นถั่วดาวอินคายังจัดว่ามีอายุยืนอีกด้วยซึ่งมีอายุประมาณ 10 – 15 ปีเลยทีเดียว ในส่วนของผลนั้นมีรูปร่างคล้ายดาวมีประมาณ 4 แฉกโดยจะเป็นแคปซูลห่อหุ้มตัวเมล็ดเอาไว้ภายใน ผลอ่อนมีลักษณะเป็นสีเขียวอ่อนๆจากนั้นสีจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้มและเมื่อผลแก่จะเป็นสีน้ำตาล โดยส่วนใหญ่จะนิยมเก็บเกี่ยวตอนผลถั่วแห้งและล่นจากต้น และเมื่อเก็บเกี่ยวต้องนำไปตากแดดอีก 1 วัน จึงจะสามารถนำเมล็ดถั่วมาแปรรูปและประกอบอาหารได้  เมล็ดดาวอินคามีรูปร่างคล้ายถั่ว เมล็ดเป็นรูปไข่ มีสีน้ำตาลดำ ขนาดกว้าง 1.7-1.8 เซนติเมตร น้ำหนักเมล็ดราว ๆ 1.3-1.7 กรัม ซึ่งหากจะทานต้องนำไปคั่วให้สุกก่อนจึงนำมาบริโภคได้ โดยผลดิบนั้นจัดว่ายังมีสารกลุ่มที่ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ทริปซินซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายอยู่

ตามฐานข้อมูลสินค้าประเภทอาหารจากกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา หรือ USDA Branded Food Products Database เผยคุณค่าทางโภชนาการของถั่วดาวอินคาคั่วเกลือ ปริมาณ 100 กรัม ดังนี้ พลังงาน 607 กิโลแคลอรีโปรตีน 32.14 กรัม, ไขมันทั้งหมด 46.43 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 17.86 กรัม, น้ำตาล 3.57 กรัม, แคลเซียม 143 มิลลิกรัม, ธาตุเหล็ก 4.59 มิลลิกรัม ซึ่งสรรพคุณที่เป็นประโยชน์แก่ร่างกายนั้นเช่น กรดไขมันโอเมก้า 3 และสารไฟโตสเตอรอล มีฤทธิ์ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด, ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด, สารต้านอนุมูลอิสระป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นของไขมัน, มีคุณสมบัติด้านการสร้างสมดุลฮอร์โมนของร่างกาย ช่วยลดการหลั่งสารคอร์ติซอลหรือสารแห่งความเครียดที่ส่งผลให้ร่างกายเกิดการหิวบ่อย

5 Jan

กินคลีนอย่างไรให้คุ้มค่าและประหยัดเงิน

อาหารคลีนนั้นจัดว่าเป็นอาหารสุขภาพที่ยังคงเป็นเทรนยอดนิยมของผู้คนทั่วโลก อาหารคลีนเป็นอาหารสุขภาพที่มีคุณประโยชน์แก่ร่างกายเป็นอาหารที่ไม่มีการปรุงแต่งด้วยสารอาหารอื่นๆเพิ่มเติมหรือการนำไปทอด ส่วนใหญ่แล้วการประกอบอาหารคลีนก็จะไปการนำไปย่างในกะทะ, การนึ่ง และมีผักเป็นส่วนประกอบซึ่งอาหารคลีนก็นับว่าช่วยในเรื่องการห่างไกลโรคภัยไข้เจ็บ แถมยังดีต่อผิวพรรณและสุขภาพอีกด้วย ทีนี้การจะทานอาหารคลีนนั้นนอกจากเพื่อให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพแล้วยังต้องคำนึงถึงค่าใช้จ่ายในการเลือกซื้ออาหารคลีนด้วย สำหรับผู้ที่ต้องซื้ออาหารคลีนทานนั้นต้องคำนึงว่าอาหารพวกนี้นั้นมีราคาที่ค่อนข้างแพง ทำไมอาหารคลีนถึงมีราคาแพงนั่นเพราะว่า อาหารคลีนนั้นมีวัตถุดิบที่มีสุขภาพไม่ว่าจะเป็น ผัก, ผลไม้, เนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ ยิ่งมีประโยชน์มาก ราคาก็ยิ่งแพงตามไปด้วย ทั้งนี้ยังไม่รวมถึงผลิตภัณฑ์ในการใส่อาหารด้วยซึ่งมีต้นทุนสูงมาก นั่นทำให้อาหารคลีนมีราคาค่อนข้างแพงทั้งวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ ทีนี้เราสามารถทำอาหารคลีนทานเองก็ได้โดยการเลือกหาวัตถุดิบที่เหมาะสมและมีประโยชน์ซึ่งสามารถหาได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต

ข้าวกล้อง แป้งไม่ขัดสี ขนมปังธัญพืชโฮลเกรน ที่เรียกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงช้อน มีส่วนประกอบของเส้นใยอาหารอยู่มากส่งผลให้ระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้นอย่างช้า ๆ โดยข้าวกล้องนั้นมีราคาที่ไม่แพงมากและสามารถทำเองได้รวมถึงการประกอบอาหารไม่จำเป็นต้องใช้มากด้วย ทั้งนี้ข้าวกล้องมีการเปลี่ยนแปลงระดับฮอร์โมนบางอย่าง และการเผาผลาญของร่างกายได้ดีกว่าข้าวขัดขาวซึ่งก็ควรเลี่ยง

ผักและผลไม้ เป็นสิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้ของอาหารคลีน ทีนี้การเลือกผักและผลไม้มาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารคลีนนั้นควรเลือกผลไม้ตามฤดูกาล หรือ ผลไม้ตลาดที่หาง่าย ผลไม้ที่มีประโยชน์และแคลอรี่น้อยนั้น เช่น แอปเปิ้ล, ฝรั่ง, ชมพู่ ซึ่งเป็นผลไม้ที่หาง่ายตามท้องตลาดและมีราคาไม่แพง และผักอย่างเช่น ผักใบเขียว, ผักที่มีสีส้มเช่น แครอท และธัญพืชเช่น ข้าวโพด, มันเทศ, ถั่วต่างๆ ซึ่งสิ่งเหล่านี้มีราคาไม่แพงมากและหาง่ายแถมมีประโยชน์แก่ร่างกายด้วย

การเลือกเนื้อสัตว์ อาหารคลีนนั้นต้องมีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบด้วยซึ่งอาหารคลีนเหล่านี้ไม่ได้มีเพียง ผักและผลไม้ หรือธัญพืชอย่างเดียว เนื้อสัตว์ก็มีส่วนสำคัญซึ่งควรเลือกเนื้อสัตว์ประเภทไขมันน้อยเช่น เนื้อไก่, เนื้อปลาและไข่ขาว โดยเนื้อสัตว์เหล่านี้มีโปรตีนสูงและไขมันน้อย รวมถึงมีส่วนในการซ่อมแซมร่างกายและมีราคาไม่แพงด้วยซึ่งการประกอบอาหารนั้นก็ควรประกอบด้วยการนึ่งหรือย่างกะทะจะดีกว่าการทอด

5 Jan

กระทรวงสาธารณสุขแนะนำคุมน้ำหนักง่ายๆด้วยวิธี 2:1:1

กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ออกมาแนะนำวิธีให้คนไทยหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้นและแนะนำวิธีการทานอาหารง่ายๆด้วยสูตร 2:1:1 ซึ่งหลังจากที่ช่วงหลังปีใหม่คนไทยเฉลิมฉลองเทศกาลปีใหม่กันซึ่งก็มีการทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพไม่ว่าจะเป็น น้ำอัดลม, นม, เนย, ขนมคบเคี้ยวต่างๆ รวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทั้งนี้หลังจากที่เจออาหารหนักและเสี่ยงการลงพุงแล้วล่ะก็ ซึ่งทาง กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ได้แนะนำวิธีลดน้ำหนักหลังปีใหม่ด้วยสูตร 2:1:1 เพื่อเป็นการควบคุมน้ำหนักของตัวเองให้ได้ผลโดยสูตรดังกล่าวโดยแบ่งจานอาหารเป็น 4 ส่วนเท่าๆกัน แบ่งออกดังนี้

2 ส่วนแรก คือ ผักสดชนิดต่าง ๆ หรือผักสุกมากกว่า 2 ชนิดขึ้นไป ได้แก่ กะหล่ำปลี แตงกวา มะเขือเทศ คะน้า ตำลึง ใบบัวบก ถั่วพู หากเป็นผักสดจะดีกว่าผักสุก เพราะมีคุณค่าสารอาหารมากกว่า นอกจากนี้ยังมีผักออร์แกนิก หรือจะเป็นผักประเภทสีต่างๆ เช่น แครอท, พริกหวานยักษ์, กระหล่ำปลีม่วง เป็นต้น หลังจากนั้นตบท้ายด้วยสลัดผักก็ได้ซึ่งน้ำสลัดควรเป็นน้ำสลัดไขมันต่ำและไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล

1 ส่วนต่อมา คือ ข้าว แป้ง ควรเลือกข้าวที่ไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้องหรือข้าวซ้อมมือ ขนมปังโฮลวีท ลูกเดือย หรือ ธัญพืชอื่นๆ เช่น ถั่วแดง, ถั่วดำ, ข้าวโพด และ 1 ส่วนสุดท้าย คือ อาหารประเภทโปรตีน เช่น เนื้อสัตว์ไขมันต่ำ ไม่ติดมัน ไม่ติดหนัง เนื้อปลา ถั่วเมล็ดแห้ง อาหารทะเลสลับกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ถั่วเหลือง เต้าหู้ และโปรตีนเกษตร

นอกจากทางกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุขยังแนะนำเพิ่มเติมด้วยว่าหากทานผลไม้นั้นควรทานผลไม้ที่มีน้ำตาลน้อย หากเป็นช่วงก่อนหน้าควรทานผลไม้เช่น แอปเปิ้ล, ชมพู่, แคนตาลูป ซึ่งช่วยให้อิ่มท้องและได้รับวิตามิน แร่ธาตุต่างๆของผลไม้นั้นๆ ควรหลีกเลี่ยงผลไม้แปรรูป ประเภทกวน ดอง แช่อิ่ม อบแห้ง เพราะผลไม้แปรรูปเหล่านี้มีน้ำตาลสูง หากทานมากเกินกว่าที่ใช้พลังงานไป จะสะสมเป็นไขมันส่วนเกินในร่างกาย รวมถึงการประกอบอาหารนั้นควรใช้น้ำมันไม่เกิน 2 ช้อนชาต่อมื้อและควรเลือกน้ำมันประเภทไขมันอิ่มตัวน้อย เช่น น้ำมันรำขาว, น้ำมันกราโนลา, น้ำมันมะกอก เป็นต้น และควรเลี่ยงการทานของทอดและหนังสัตว์หรือเนื้อติดมัน และควรดื่มนมวันละ 1 แก้วเช่น นมจืด, นมพร่องมันเนย, นมขาดมันเนย หรือ นมถั่วเหลือง เป็นต้น รวมถึงควรเลี่ยงการทานขนมหวานเช่น เบเกอรี่, โดนัท, เค้ก ซึ่งมีความหวานมากส่งผลให้เกิดการลงพุงและโรคเบาหวานตามมาได้ และน้ำควรทานน้ำเปล่า เลี่ยงน้ำอัดลมหรือน้ำผลไม้หวาน ซึ่งเครื่องดื่มชาสมุนไพรแทนได้

18 Nov

เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ กะหล่ำปลีม้วนยัดไส้

สำหรับเมนูสุขภาพวันนี้ เป็นเมนูที่ใช้กะหล่ำปลีเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งเป็นผักที่หาได้ง่ายตามท้องตลาด โดยที่คุณสามารถเพิ่มไอเดียการทำอาหารเข้าไปก็จะช่วยให้คุณไม่เบื่อกับการทานผักแบบเดิมๆ  โดยประโยชน์ของกะหล่ำปลีนั้น มีสรรพคุณทางยาที่ช่วยลดโอกาสการเป็นมะเร็งลำไส้ในผู้ชายลง  และถ้าคุณทานกะหล่ำปลีสุกวันละ 2 ช้อนโต๊ะ ก็จะช่วยป้องกันมะเร็งในช่องท้องได้ด้วยอีกต่างหาก เห็นสรรพคุณของกะหล่ำปลีผักพื้นบ้านของเราแล้ว เมนูอาหารต่อไปของคุณก็อย่าลืมนำกะหล่ำปลีมาทำเป็นส่วนประกอบ  ส่วนประกอบการทำ กะหล่ำปลีม้วนยัดไส้    กะหล่ำปลี   แครอท   ไข่ไก่   แฮม หรือไส้กรอก  น้ำจิ้ม หรือน้ำพริก ตามที่คุณชอบ

วิธีการทำ ตรียมกะหล่ำปลี แครอท ให้พร้อม พร้อมล้างน้ำให้สะอาด เลือกนำแต่ใบของกะหล่ำปลีมาล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้งทั้งด้านนอก และด้านใน นำ กะหล่ำปลีที่ล้างน้ำเสร็จแล้วไปพักไว้ จากนั้นจึงต้มน้ำเปล่าให้สุก ใส่ใบกะหล่ำปลีลงไปในหม้อที่ตั้งไฟไว้ รอประมาณ 2-3 นาที จึงนำออก เมื่อได้กะหล่ำปลีที่ต้มในหม้อแล้ว 2-3 นาที นำมาใส่ในน้ำเย็นอีกครั้ง เพื่อให้ใบกะหล่ำปลีมีสีสันที่สดใสจากนั้นมาทำไส้ โดยนำไข่มาทอดลงกะทะ รวมทั้ง แฮม หรือไส้กรอก ที่เราใช่เป็นไส้ในผักกะหล่ำปลี โดยที่คุณสามารถใช้อย่างอื่นก็ได้ตามแต่ที่คุณมี หั่นไข่เจียวเป็นชิ้นเล็กๆ รวมทั้งไส้กรอก เพื่อเตรียมทำเป็นไส้ นำ ผักกะหล่ำปลีที่พักเอาไว้มาม้วนกับไข่เจียว และไส้กรอก ที่หันเป็นชิ้นเล็กๆ โดยม้วนตามภาพ พันด้วยเส้นแครอท หรือเส้นต้นหอม ที่คุณเตรียมไว้เพียงเท่านี้คุณก็จะได้เมนูสุขภาพแสนอร่อย ที่สามารถทานคู่กับน้ำจิ้ม หรือน้ำพริก ที่คุณชอบได้

 

18 Nov

เมนูเพื่อสุขภาพ ยำผักกูดทะเล

วันนี้เราจะมานำเสนออาหารที่ทำจากเครื่องเทศที่เป็นสมุนไพรประจำท้องถิ่นบ้านเรากันแต่ก่อนอื่นต้องขออธิบายถึงวัตถุดิบหลังกันก่อนนั้น คือผักกูด เป็นผักชนิดหนึ่งที่อยู่ในตระกูลเฟิร์นที่อยู่ในวงศ์ Athyriaceae ซึ่งมนุษย์สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้ นอกจากจะนำมาเป็นอาหารได้แล้วยังนำมาเป็นสมุนไพรได้อีกด้วย ผักกูดมักจะขึ้นอยู่ตามริมน้ำหรือพื้นที่ชุ่มน้ำ มากกว่าในป่าทึบ มักพบบ่อยเพราะเป็นช่วงเจริญเติบโตในฤดูฝน  ผักกูด เป็นผักทีมีรสจืดอมหวาน และกรอบ ยอดอ่อนและใบอ่อนนิยมนำมาบริโภค โดยนำมาปรุงเป็นอาหารได้อย่างหลากหลาย ด้วยการนำมายำ ผัด ทำเป็นแกงจืด แกงเลียง แกงส้ม แกงแคร่วมกับผักชนิดต่างๆ ต้มกะทิฯลฯ แต่จะไม่นิยมนำมารับประทานแบบสดๆ เพราะจะมียางเป็นเมือกอยู่ที่ก้าน โดยผักกูดในช่วงหน้าแล้งผักกูดจะมีรสชาติอร่อยกว่าฤดูอื่นๆ

เมนูยำผักกูดทะเล  สิ่งที่ต้องเตรียม ผักกูด กุ้งแช่บ๊วย  ปลาหมึก ตามชอบ  น้ำสต๊อกไก่  หมูสับ  ถั่วลิสงสำหรับโรยหน้า กระเทียมเจียว   พริกขี้หนู หั่นละเอียด น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า

วิธีการทำผักกูดเลือกส่วนยอดและใบอ่อนนำล้างให้สะอาดแล้วนำไปลวกในน้ำเดือด แช่น้ำเย็นแล้สสะเด็ดน้ำพักไว้กุ้งสด ปลาหมึก หั่นเป็นชิ้นพอคำ  จากนั้นลวกให้สุก หมุสับก็เช่นกันใส่พริกขี้หนู กับน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสถ้ารสชาติเข้มไปก็เติมน้ำสต๊อกไก่ต้มสุก ใส่ผักกูดลวก กุ้งลวก ปลาหมึกลวก หมูสับรวนสุกลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานแล้วโรยด้วย กระเทียมเจียวหรือถั่วลิสงคั่วด้วยก้ได้

18 Nov

เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ไข่นกกระทาหมูสับกุ้ง

อาหารเพื่อสุขภาพของครอบครัวสำหรับวันนี้ เป็นเมนูที่น่าลองทำมากเพราะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพไข่นกระทาหมูสับกุ้ง เมนูอาหารสุขภาพที่รวมอาหารที่มีประโยชน์ไว้อย่างมากมาย แบบนี้แล้วเราจะพลาดได้อย่างไรใช่ไหม อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับครอบครัวในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่สามารถทำได้ง่ายๆ และมีประโยชน์ซึ่งไข่นกระทาเป็นแหล่งโปรตีนสำหรับผู้บริโภคนอกจากนี้ไข่นกกระทายังสามารถนำมาประกอบอาหารที่ขึ้นชื่อได้หลายประเภท แบบนี้แล้วเราจะพลาดในการนำไข่นกกระทามาทำเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างไรล่ะค่ะ งั้นเราไปทำเมนูอาหารเพื่อสุขภาพอย่าง ไข่นกกระทาหมูสับกุ้ง กันดีกว่าเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ไข่นกกระทาหมูสับกุ้ง อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม ไข่นกระทา หมูสับ กุ้ง ผักกวางตุ้ง ผักชี

วิธีการทำ เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ไข่นกกระทาหมูสับกุ้ง  เตรียมหมูสับ โดยคลุกและปรุงรสชาติได้ตามต้องการ แล้วจึงล้างกุ้ง นำหัวกุ้งออก ให้เหลือแต่ตัวกุ้ง แล้วจึงนำกุ้งใส่ลงภาชนะใบเล็กให้พอดีกับตัวกุ้งหลังจากนั้นจึงนำหมูสับที่ปรุงรสเรียบร้อยแล้วมาใส่ลงถ้วย ที่มีกุ้ง อยู่ก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นจึงต๋อยไข่นกกระทาใส่ลงไปในอีกทีเมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อย จึงนำลงไปในซึ่งนึ่ง ให้สุกโดยปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้สุกโดยทั่วถึง หรือถ้าใครชอบแบบทอดก็ สามารถนำไข่นกกระทาหมูสับที่นึ่งแล้วไปทอดต่อโดยตั้งน้ำมันให้พอดี แล้วจึงนำไข่นกกระทาลงไปทอดให้เหลืองทอง เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ

18 Nov

อาหารเพื่อสุขภาพข้าวผัดธัญพืช

เมนูที่ทำง่ายรองลงมาจากข้าวไข่เจียวก็คงต้องนึกถึงข้าวผัดเพราะคงไม่มีอัไรจะง่ายไปกว่านี้อีกแล้วสำหรับคนทำอาหารซึ่งวันนี้เราจะมาเผยเคล็ดลับในการทำข้าวผัดเพื่อสุขภาพแบบง่ายๆแบบที่คนไม่เคยเข้าครัวก็สามารถทำกินเองได้และยังทำเพื่อคนที่เรารักได้อีกด้วยเป็นเมนูเด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดีซึ่งส่วนประกอบจะเป็น ธัญพืชเพราะมีสารอาหารที่ครบถ้วนและได้ประโยชน์ของคนรักสุขภาพ เมนูอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับวันนี้เรานำธัญพืชต่างๆ มาผัดรวมกันเพื่อให้คุณได้รับสุขภาพแบบเต็มๆ  อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับวันนี้เป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับคนในครอบครัว ที่ได้ประโยชน์จากธัญพืชต่างๆที่เราใส่เข้าไปล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ทางคุณค่าอาหารแทบทั้งสิ้น แบบนี้แล้วเราก็ไม่ควรพลาดเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ข้าวผัดธัญพืช สีเหลืองทองกัน  ส่วนผสมที่ต้องเตรียม ข้าวผัดธัญพืช สีเหลืองทองข้าวสุก, แครอท , ข้าวโพด , พริกหวาน , ผักดอง , ต้นหอม และไข่ไก่

วิธีการทำ ข้าวผัดธัญพืช สีเหลืองทองเตรียมข้าวสุกในพร้อม พร้อมทั้งหันผักต่างๆ ให้เป็นชิ้นเล็กๆต๋อยไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้ขึ้นฟู ใส่ลงกะทะร้อนๆ เมื่อสุกสับไข่เจียวที่ได้เป็นชิ้นๆ แบบไม่ต้องละเอียดมาก พักเอาไว้ในชามหลังจากนั้นตั้งกะทะให้ร้อน ใส่ข้าวสวยลงในกะทะ ตามด้วยผักต่างๆ ที่หันเตรียมเอาไว้ ข้าวโพด ผักดอง และไข่เจียวที่สับแบบไม่ละเอียดนักลงไปเติมรสชาติตามชอบ และจริงใส่ต้นหอมเป็นอย่างสุดท้าย คลุกกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ชามเพื่อรับประทาน

18 Nov

ต้มจับฉ่าย

วันนี้เรามีเมนูอาหารสำหรับคนโสด และ ครอบครัวเดี่ยว เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาทำอาหาร แต่ก็อยากได้อาหารสุขภาพ ต้มจับฉ่ายจะมีราคาถูกเพราะมีส่วนประกอบเป็นผักรวมๆหลายชนิดยัง ทำให้ไม่อ้วนและเป็นการดูแลสุขภาพเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ย่อยง่าย ที่ถูกหลักโภชนาการ อร่อยและไม่อ้วนอีกด้วย ทำง่ายๆ เมนูอาหารคนโสดที่อยากแนะนำ คือต้มจับฉ่าย  สามารถเลือกทำแบบเมนูไดเอทได้อีกด้วย ลองมาดูวิธีการทำกัน  ส่วนประกอบและเครื่องปรุงอาจปรับเปลี่ยน ผักและเนื้อสัตว์ ได้ตามชอบ  กะหล่ำปลี  ผักกาด  กวางตุ้ง ผักคะน้า หัวไชเท้า  ซี่โครงหมู ซุปก้อน น้ำตาลปิ๊ป ซีอิ้วขาว เกลือ

วิธีการทำ  เตรียมผักหั่นให้เป็นชิ้นใหญ่กว่าปกติหน่อย เพราะต้มไปมันจะหดและเละดูไม่น่าทาน อย่าลืม ล้างผักให้สะอาดตั้งน้ำให้เดือดค่ะ ใส่ซุปก้อน ไป 2 ก้อนพอน้ำในหม้อที่ตั้งไว้เดือด ก็ซี่โครงหมูลงไปรอให้น้ำและซี่โครงหมู เดือด  อีกรอบ ก็ค่อยๆใส่ผักลงไปหลังจากนั้น ใส่เครื่องปรุงรสตามใจชอบ เช่น ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำนิดนึง เพื่อให้สีสันน่าทาน ใส่เกลือ น้ำตาลปี๊บให้ออกเค็มๆหวานๆ เล็กน้อยหลังจากนั้นเปิดไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆ จะเห็นผักเริ่มสุกสีก็ปิดไฟเป็นอันเรียบร้อย

แค่นี้ก็ได้ ต้มจับฉ่าย 1 หม้อโต เป็นเมนูอาหารแบบสุขภาพ เพราะไม่อยากแนะนำแบบที่จะใช้กระเทียมลงไปเจียวในน้ำมันแล้วนำกระดูกหมู และผัก ลงไปผัดให้หอม แล้วจึงจะใส่หม้อเคียวจนเปื่อย เพราะมันจะมีแคลอรี่ที่สูง พอๆกับการผัดและทอด  เมนูนี้เหมาะกับสาวๆที่ต้องการไดเอท ทานเปล่าๆก็อื่มอร่อยได้ไฟเบอร์ ได้สุขภาพอีกด้วย